요즘 자주 보이는 보라색 디저트, ‘우베(Ube)’가 뭘까요?

최근 카페나 디저트 매장에서 보라색 음료와 크림을 자주 볼 수 있습니다.

자색고구마 같기도 하고, 타로 같기도 한 이 식재료의 이름은 바로 우베(Ube) 입니다.

 

우베란?

우베는 필리핀에서 오래전부터 먹어온 자색 참마(Purple Yam) 입니다.

진한 보랏빛 색감과 부드럽고 고소한 단맛이 특징이며, 은은하게 바닐라 같은 향이 느껴져 디저트 재료로 많이 사용됩니다.

특히 우베 라떼, 우베 아이스크림, 우베 케이크, 우베 크림빵 같은 메뉴로 활용되며, 최근에는 국내 카페 브랜드에서도 우베 메뉴를 쉽게 볼 수 있습니다.

 

우베의 특징

우베는 단맛이 강하기보다 부드럽고 크리미한 맛에 가깝습니다.

맛을 표현하면 고소하고 은은하게 달며 부드러운 여운이 남는 맛 이라고 볼 수 있습니다.

또한 자연스러운 보랏빛 덕분에 시각적으로도 매력적이라, 최근 ‘컬러푸드’ 트렌드와 함께 더욱 주목받고 있습니다.

 

우베의 효능

 

1. 안토시아닌이 풍부한 보라색 식재료 우베의 보라색에는 안토시아닌 계열 색소가 포함되어 있습니다.

안토시아닌은: 활성산소 관리 노화 스트레스 관리 컬러푸드 식단 등과 관련해 자주 언급되는 성분입니다.

 

2. 식이섬유 함유 우베에는 식이섬유가 포함되어 있어 포만감을 느끼는 데 도움이 될 수 있습니다.

다만 실제 디저트나 음료 제품은 당분이 함께 많이 들어가는 경우가 많기 때문에, 건강식으로만 생각하기보다는 균형 있게 즐기는 것이 좋습니다.

 

3. 에너지원 역할 참마 계열 식재료인 만큼 탄수화물을 포함하고 있어 활동 에너지원 역할을 할 수 있습니다.

 

우베 섭취 시 주의할 점

1. 당분 함량 우베 자체보다도, 실제 우베 디저트에는: 시럽 연유 설탕 크림 등이 많이 들어가는 경우가 많습니다.

맛있다고 과하게 섭취하면 당 섭취량이 높아질 수 있습니다.

 

2. 과다 섭취 시 더부룩함 참마·고구마 계열 식재료는 한 번에 많이 먹을 경우 속이 더부룩하거나 가스가 찰 수 있습니다.

평소 소화가 예민한 분들은 적당량 섭취가 좋습니다.

 

3. 알레르기·체질 반응 드물지만 참마류에 민감한 경우 가려움이나 불편감을 느끼는 사람도 있습니다.

처음 먹는 경우에는 소량으로 반응을 보는 것이 좋습니다.

 

우베, 타로, 자색고구마의 차이

우베(Ube): 필리핀 자색 참마

타로(Taro): 토란 계열

자색고구마: 고구마 계열

색은 비슷하지만 향과 식감, 맛은 조금씩 다릅니다. 우베는 특히 더 부드럽고 크리미한 풍미가 특징입니다.

모두 몸과 마음의 건강을 누리시길 바랍니다.

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